農林水産省 補助事業
最新食品安全強化セミナー
リスクベース予防管理システム×食品防御×トレーサビリティ
▶FSMS構築支援セミナー
HARPCに基づく食品安全計画作成演習セミナー
本セミナーでは、FSMS（食品安全マネジメントシステム）とHARPC（ハザード分析およびリスクに基づく予防管理）の効果的な連携方法を学び、実践的な食品安全計画の作成スキルを習得します。
HARPCの枠組みを活用したリスク評価手法や、企業ごとの特性に応じた適用ポイントを解説。
さらに、実務演習を通じてハザード特定からリスク低減策の設計、計画の実務適用までを体験的に学びます。
実務に直結する知識を深め、即戦力を高める絶好の機会です。
【概 要】
(1)FSMSとHARPCの連携方法
FSMS（食品安全マネジメントシステム）の全体構造とHARPCの位置づけについて説明します。どのようにHARPCがFSMSの枠組みの中で機能し、食品安全管理を強化するかを具体例を交えながら解説します。
企業ごとに異なるプロセスに対してHARPCを適用する際の留意点を示し、効率的なシステムの構築方法を学びます。
(2)HARPC計画の策定と適用に関する実務演習
HARPC計画の策定手順を具体的に解説し、ハザードの特定からリスク評価、リスクの低減策の設計までの流れを実例を用いて詳細に解説します。
演習を通じて、受講者は自社の環境に基づいたHARPC計画を策定し、その計画がどのように実際の業務プロセスに適用されるかを体験的に学びます。参加者同士のディスカッションも取り入れ、現場での課題解決能力を向上させます。
【日 程】
9:30～16:00（予定）
① 2025年 7月 9日（水）：札幌会場
② 2025年 7月23日（水）：福岡会場
③ 2025年 9月 2日（火）：大阪会場
④ 2025年10月 2日（木）：東京会場
（会場の詳細は上記のリンクをクリックしてご確認ください）
※食品の輸出を目指す企業や安全管理を強化したい食品製造業者に向けたセミナーです
コンサルタント・審査機関・業界団体や学術関係者などの申込みはお断りさせて頂きます
誤って申込・振込された際には、振込手数料を差し引いた金額を返金致します
【対 象】
HACCPの基礎は理解しているが、実務運用に課題を感じている中堅企業
・HACCP認証は取得しているが、運用が形骸化している事業者
・監査対応において、エビデンスの不足を指摘されがちな企業
顧客の要請で高度な食品安全管理が求められている企業
・より高度な管理が求められている中規模事業者
・グローバル市場進出を視野に入れた食品メーカー
新たな食品安全規制（FSMA、トレーサビリティ規則）への対応が必要な企業
・米国市場をターゲットにした輸出事業者
・国内市場でも顧客対応としてGFSIスキームの理解を深めたい企業
【受講料】
21,000円
※テキスト費、修了証発行費込み
※振込手数料はご負担のほどよろしくお願いします
※当機構はインボイス制度の免税事業者のため、インボイス対応の領収書を発行致しません
※御見積書、請求書の発行対応は致しません
※振込明細書をもって領収書に代えさせて頂きます
※上記の料金は、お一人様あたりの価格です
※セミナー終了後、修了証が発行されます
※各回とも最大20名の受付で締切ります
【テキスト】
当日会場にてお渡し致します。（事前にご入金をお願いします）
【講 師】
今城 敏（いまなりさとし）
一般社団法人食品科学技術機構 代表理事
食品安全技術のエキスパートであり、特に微生物学的な品質保証が専門。
大手食品メーカーにて、微生物研究者や品質保証責任者として、食品微生物の検出・制御技術、殺菌工学に予測微生物学の知見を活かして、茶系飲料、缶コーヒー、レトルト食品などの加熱殺菌の条件設定やバリデーション、ボツリヌスなど想定される危害菌を用いてのチャレンジテストによる評価などを行う。
現在、HACCP責任者やPCQI予防管理適格者を多数養成する中で、しっかりとした科学的根拠の整備が重要と指導。科学的根拠に則った食品安全の積み重ねと食の安全を担う人財づくりを通して、信頼の見える化をサポートしている。また、日持向上となる処方の改善提案や、収益改善につながるような衛生管理の見直しといったアドバイスも行っている。
農林水産省 FCPアドバイザー、（一財）東京顕微鏡院 アドバイザー、ISO 22000 プリンシパル審査員(IRCA)、新潟食料農業大学 客員教授、立命館大学 客員研究員 など
【注意事項】
※振込手数料はご負担のほどよろしくお願いします
※弊法人はインボイス制度の免税事業者のため、インボイス対応の領収書を発行致しません
※御見積書、請求書の発行対応は致しません
※振込明細書をもって領収書に代えさせて頂きます
※上記の料金は、お一人様あたりの価格です
※食品の輸出を目指す企業や安全管理を強化したい食品製造業者に向けたセミナーです
コンサルタント・審査機関・業界団体や学術関係者などの申込みはお断りさせて頂きます
誤って申込・振込された際には、振込手数料を差し引いた金額を返金致します
※テキストの発送後はキャンセルを受付けません
その際は、別の開催日を受講頂くようお願いします